Вход
Регистрация
Лучшие
Новое
Поиск

Как правильно сварить яйцо вкрутую

Рейтинг 3.0/5

Рецепт от Sofi

Яйца вкрутую присутствуют во многих салатах. Их также часто подают как закуску фаршированными, поэтому умение их правильно варить пригодиться каждому. В советские времена считалось, что яйца опасно есть более двух раз в неделю из-за высокого содержания холестерина в желтках. Исследования наших дней показали, что яйца повышают уровень полезного холестерина, необходимого нашему телу. На первый взгляд кажется, что сварить яйцо очень просто. Но на самом деле переварить яйцо очень просто, в результате чего мы получаем темно-зеленый оттенок вокруг желтка и некоторый серный вкус.

Если вы хотите сварить яйцо вкрутую, которые легко чистить, убедитесь, что им не менее четырех дней. Перед Пасхой лучше купить яйца дней за пять: и чиститься будут хорошо, и деньги сэкономите. Свежие яйца очень сложно чистить. Если вы сварили партию яиц и скорлупа плохо отделяется, подержите их пару дней в холодильнике, это поможет. Если вам понадобились по какой-то причине именно свежие яйца, варите их на водяной бане в течение двадцати минут или в пароварке.

Приготовление

1. Кладем мытые яйца в один слой в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы они были скрыты на 2-3 см. сверху. Если вы будете опускать яйца в кипящую воду, они непременно потрескаются. Добавляем столовую ложку уксуса в воду или лимонный сок: кислотная среда денатурирует протеин . Это защитит яйца от вытекания белков, если вдруг будут трещины. Можно также добавить вместо уксуса и лимонного сока полчайной ложки соли.

2. Сначала ставим кастрюлю на большой огонь, затем, как только вода закипит, снимаем кастрюлю с огня на 5-10 секунд, а затем возвращаем обратно, но уже на маленький огонь. Пусть яйца кипят одну минуту. Если у вас электроплита, выключите её на минуту, так как она остывает медленно и в ней есть достаточно тепла.

3. Через минуту снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 12 минут. Если вы готовите большую партию яиц, то уже через 10 минут можно пожертвовать одним, удалив его шумовкой, подержать под холодной проточной водой и попробовать очистить. В идеале яйцо вкрутую готовится за 10 минут, но иногда из-за формы кастрюли, размера и количества яиц по сравнению с объемом воды и, наконец, особенностей вашей плиты яйца могут готовиться 12 минут. Постепенно вы найдете идеальное время для своей плиты, посуды, но оно не должно превышать 12 минут. Это золотое правило.

4. Удаляем яйца с огня, ставим кастрюлю под холодную проточную воду. После этого их можно чистить, разбив о твердую поверхность с конца. Вареное яйцо легко крутится на столе.

5. Если вы собрались хранить яйца, положите их в неочищенном виде в холодильник в пластиковый контейнер, но не более чем на пять дней.

Еще несколько полезных рецептов

1: 
Морковный пирог Зайка
Морковный пирог лучше готовить из свежей, сочной моркови. Также можно добавить изюм, орехи, шоколадную крошку или сахарную пудру для украшения. Морковный пирог очень вкусен как в холодном, так и в горячем виде. По вкусу очень напоминает пирог из тыкв...
Разместил: Aniri
2: 
Завтрак на день святого Патрика
Всем нам изместно еще со школьной скамьи, что символом Северной Ирландии является трилистник (shamrock), а один из самых любимых ирландцами праздник - день святого Патрика, который принес в страну христианство и поборол язычество и, как гласит легенд...
Разместил: Sofi
3: 
Борщ с красной фасолью
Этот рецепт я размещаю в разделе русской пищи потому, что ни разу не слышала, чтобы украинцы готовили борщ именно так, как по традиции готовит его моя мама. На первый взгляд примитивное блюдо на каждый день может приготовить лишь небольшое количество...
Разместил: Aniri
4: 
Сытный горячий бутерброд
Каждое утро мы ломаем голову, что приготовить в очередной раз для своей семьи на завтрак. Горячий бутерброд понравится и взрослым, и детям, а простые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. Если у вас, скажем, не нашлось помидор, можно с легкостью...
Разместил: Admin
5: 
Салат Молодежный
Салат "Молодежный" - любимый салат подростков. Пикантность, современность и небольшая остринка так непохожа на классические салаты, которые мы привыкли видеть на столе на семейных праздниках. Удивите своих друзей и станьте душой компании. Нам понадоб...
Разместил: Sofi
Главная
О компании
Правила использования
Правовая информация
Связаться с нами
Кулинарный информационный ресурс EatRecipe. Все права защищены и охраняются законом. При использовании материалов с этого сайта обязательна ссылка на EatRecipe.